美活

発酵調味料の中でも、料理のおいしさを引き出しやすく、日本の伝統的な麹文化を手軽に取り入れられるのが塩麹や醤油麹です。

肉や魚の下味に使ったり、いつもの調味料の代わりに使ったりするだけで、素材の持つ旨味や風味を引き出してくれます。

私自身、発酵食品を生活に取り入れるようになって9年になりますが、塩麹や醤油麹を使い始めたのは味噌や納豆よりも後のことでした。当時はすでに発酵食品にある程度慣れていたつもりだったので、「味噌と似たようなものだろう」と特に調べずに使い始めました。ところがこれが、最初の失敗につながりました。

この記事では、塩麹・醤油麹の基本や選び方、そして私が実際にやってしまった失敗談を交えながらご紹介します。

※この記事は筆者の実体験をもとに作成しています。効果には個人差があり、医療的な効果を保証するものではありません。

📷 【画像挿入ポイント①】 塩麹・醤油麹の瓶と、漬け込んだ肉や魚のイメージ

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家庭で味噌作りを始めて9年になります。

最初は「家族に安心して食べてもらえる味噌を作りたい」という思いから始めました。その後、味噌作りの楽しさや日本の発酵文化の魅力を多くの人に知ってもらいたいと思い、味噌作り教室も開くようになりました。今では毎年たくさんの方に参加していただいています。

そんな私ですが、最初から味噌に詳しかったわけではありません。スーパーで購入した味噌を何となく選び、「どれも同じだろう」と思っていた時期もありました。

しかし実際に味噌作りを続ける中で、原材料や製法によって風味や特徴が異なることを知りました。仕込みの途中で表面に見慣れないものが出てきて慌てたこともあります。

この記事では、私自身の失敗談も交えながら、スーパーで味噌を選ぶときに確認しているポイントをご紹介します。

※この記事は筆者の実体験をもとに作成しています。味や感じ方には個人差があります。医療的な効果を保証するものではありません。

📷 【画像挿入ポイント①】 味噌作り教室の様子、または仕込み中の味噌樽のイメージ

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ヨーグルト売り場の前で、毎回同じように迷っていませんか？

「腸活に良いって聞くけど、結局どれがいいの？」 「高いヨーグルトの方が効果がある？」 「毎日食べているのに変化を感じない…」

私はこの迷いを、9年間ずっと繰り返していました。

私は9年前から家庭で味噌作りを続けています。発酵食品に興味を持ったきっかけは、家庭での味噌作りでした。

▶ [味噌作りを9年間続けてわかったこと]（味噌記事へ内部リンク）

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発酵食品に深く興味を持ったことがきっかけで、ヨーグルトも毎週購入するようになりました。しかし最初は「ヨーグルトなら何でも同じ」と思い込んでいて、何度も買い方を失敗し、続かなくなった経験があります。

毎朝食べれば健康になると思い、甘いヨーグルトや話題の商品を次々試していましたが、そのたびに挫折を繰り返していました。

この記事では、私が実際にやらかした3つの失敗談と、それを経て今の「選び方の基準」にたどり着くまでの話をまとめています。
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