スーパーで手軽に買える米麹甘酒は、発酵食品初心者にも取り入れやすい食品です。
味噌作りを9年間続ける中で、甘酒も何度も作ってきました。しかし最初からうまくいったわけではなく、温度管理の失敗で何度も甘くならない甘酒を作ってしまいました。
甘酒を初めて手作りしたときは正直うまくいきませんでした。
「炊飯器に入れておけば勝手に甘くなる」
そう思っていたのですが、完成したのは甘みのほとんどないおかゆのようなもの。原因は温度管理でした。
この記事では、私が実際に失敗した経験を交えながら、自家製甘酒の作り方と失敗しないコツを紹介します。
※この記事は筆者の実体験をもとに作成しています。効果には個人差があり、医療的な効果を保証するものではありません。
📷 【画像挿入ポイント①】 炊飯器で甘酒を仕込んでいる様子、温度計を使っているイメージ