発酵

泥の中で育つれんこんは、古来より「けがれを浄める」食材として、お正月料理や節目の行事に欠かせない縁起の良い食材とされてきました。

また、切り口の穴が「先が見通せる」とされ、「未来を見通す」「良い縁が続く」などの意味も込められています。

水生植物である蓮（ハス）の地下茎であり、古くから親しまれてきた食材で、インドや中国が原産とされ、主に秋から冬にかけて（１０月〜２月頃）が旬ですが、貯蔵技術の発達により一年中楽しめます。

旬のれんこんは粘りや甘みが強くなりオススメですが・・・
私には子供達との思い出が詰まった食材の１つなんです。

初めは蓮根に興味を示さなかったわが子たち。
しかし、私が口入れてシャキシャキと音を鳴らしながら子供たちの耳元で音を聞かせました。

私：「どんな音が聞こえる？」

子供：「シャキシャキって聞こえる！！」

私：「そんな音が聞こえるの？？じゃあ今度はママにもその音、聞かせて？」

子供：「ちょっと待ってね～。(もぐもぐ)シャキシャキ。聞こえる？」

そんなやり取りをしながら蓮根を口に頬張り、蓮根を食べる度にこのやり取りが食卓で繰り広げられました(笑)

そんな風に楽しんだ子供達も下の子はもう中学生。
今でも思い出話しで盛り上がるときがあります。

れんこんの「粘り強さ」は驚きの健康効果！
腸と免疫を整える旬の知恵と栄養

色が白く穴が開いている・・・こんな見た目以上に栄養価が高く、体を整える成分が豊富なれんこん！