ごぼうを買ったのに、結局いつも同じ味付けになっていませんか？
「きんぴらごぼうしか思いつかない」 「作っても家族の反応がいまひとつ」 「発酵調味料が気になるけれど使い方がわからない」
私自身、以前はまさにそうでした。
9年前から家庭で味噌作りを続けていますが、ごぼう料理は長い間ワンパターンでした。醤油と砂糖だけのきんぴらばかり。決してまずくはないのですが、家族からも「またきんぴら？」と言われることが増えていました。
そんな時に試したのが、味噌や塩麹、醤油麹などの発酵調味料でした。
この記事では、私が実際に試して感じたことや、ごぼう料理で失敗した経験も含めて紹介します。