家庭で味噌作りを始めて9年になります。
最初は「家族に安心して食べてもらえる味噌を作りたい」という思いから始めました。その後、味噌作りの楽しさや日本の発酵文化の魅力を多くの人に知ってもらいたいと思い、味噌作り教室も開くようになりました。今では毎年たくさんの方に参加していただいています。
そんな私ですが、最初から味噌に詳しかったわけではありません。スーパーで購入した味噌を何となく選び、「どれも同じだろう」と思っていた時期もありました。
しかし実際に味噌作りを続ける中で、原材料や製法によって風味や特徴が異なることを知りました。仕込みの途中で表面に見慣れないものが出てきて慌てたこともあります。
この記事では、私自身の失敗談も交えながら、スーパーで味噌を選ぶときに確認しているポイントをご紹介します。
※この記事は筆者の実体験をもとに作成しています。味や感じ方には個人差があります。医療的な効果を保証するものではありません。
📷 【画像挿入ポイント①】 味噌作り教室の様子、または仕込み中の味噌樽のイメージ