日本の食卓に欠かせない「ごぼう」の魅力と、毎日の食事への取り入れ方

日本人の食卓に昔から親しまれている野菜「ごぼう」。
きんぴらや煮物など、和食には欠かせない存在ですよね。

実は、ごぼうを日常的に食用として利用しているのは、日本を中心とした一部の地域に限られており、世界的に見ると少し珍しい野菜といわれています。
この記事では、発酵食のある暮らしの視点から、ごぼうの特徴や栄養面のポイント、日々の食卓での取り入れ方についてご紹介します。

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日本の暮らしに寄り添う食材「小豆」と、発酵を取り入れた食生活のヒント

日々の食事の中で、食生活のバランスや体調管理を意識する方も多いのではないでしょうか。
その中で、昔から日本人の食卓に親しまれてきた食材のひとつが「小豆（あずき）」です。

お赤飯やぜんざいなど、行事食としてもなじみ深い小豆ですが、実は日常の食事にも取り入れやすく、発酵食品とも相性の良い食材として知られています。
この記事では、小豆の特徴や栄養のポイント、発酵調味料と組み合わせた楽しみ方をご紹介します。 続きを読む

さつまいも ― 秋の食卓を彩る、やさしい甘みの定番食材

さつまいもは、秋を代表する身近な食材のひとつです。
古くから世界各地で栽培され、日本では救荒作物として人々の暮らしを支えてきた歴史があります。

日本の秋の味覚として親しまれている「芋・栗・かぼちゃ」のひとつでもあり、さつまいもはそのまま焼いても、蒸しても、料理やおやつとして幅広く楽しめるのが魅力です。
近年では、スーパーで石焼きいもが販売されるなど、日常の食生活にも取り入れやすい食材となっています。

家庭のおやつや間食として親しまれてきた方も多く、干し芋などの保存食としても長く愛されてきました。

この記事では、さつまいもの特徴や栄養のポイント、発酵食品と組み合わせた楽しみ方についてご紹介します。

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「いも・くり・なんきん」

秋の食卓に寄り添う、栗のやさしい魅力

「いも・くり・なんきん」。
この言葉に、どこか懐かしさや温かさを感じる方も多いのではないでしょうか。

秋になると自然と恋しくなる食材のひとつが「栗」です。
やさしい甘みとほくほくとした食感は、昔から日本の食卓に親しまれてきました。

【芋栗南瓜のひとつ・さつまいもについて】
▶ さつまいも ― 腸と心を満たす秋の恵み

栗は、長い歴史の中で日本人の暮らしと深く関わってきた食材であり、
栄養面でもバランスのよい特徴を持つことから、現代の食生活でも注目されています。

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れんこん ― 秋冬の食卓に寄り添う、やさしい根菜

泥の中で育つれんこんは、古くから日本の食文化の中で親しまれてきた野菜です。
お正月料理や節目の行事に使われることも多く、縁起の良い食材として知られています。

切り口にあいた穴は「先が見通せる」とされ、
「未来を見通す」「良い縁が続く」といった前向きな意味合いを込めて扱われてきました。

れんこんは水生植物である蓮（ハス）の地下茎で、
原産はインドや中国とされ、日本でも古くから栽培されています。
旬は主に秋から冬（10月〜2月頃）ですが、現在では一年を通して楽しむことができます。

旬のれんこんは、シャキシャキ感ややさしい甘みが感じられ、料理にも使いやすいのが特徴です。

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