寒い冬が旬のかぶ。
ほっこり温まりたい時は、発酵調味料の味噌と一緒にポタージュスープしてからだの芯から温まりましょう。
材料（４人分）
かぶ・・・・・４個
玉ねぎ・・・・１／２個
長ネギ・・・・１５センチ程
水・・・・・・２００CC
豆乳・・・・・２００ｃｃ
味噌・・・・・大さじ１1/2
塩麹・・・・・大さじ１
こしょう・・・少々
作り方
①かぶは皮をむき５ミリ幅に切り、玉ねぎや長ネギも薄切りにしお鍋に水と一緒に煮込む。
②かぶに火が通ったら火を消してブレンダーかミキサーでペーストにする。
③豆乳と味噌を混ぜて溶かしたものを②に流し入れて塩麹、こしょうで味を整えたら完成。
ポイント
豆乳や味噌、塩麴を入れた後はなるべく沸騰させないでください。
豆乳がポロポロと分離してきて舌触りが悪くなり、味噌や塩麹も酵素が死活してしまいます。
かぶのやさしい甘みと味噌の旨みが重なる一杯です。
体がほっとゆるむ発酵ポタージュ、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。
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