本記事の目次
「発酵食」という言葉はよく聞くけれど、実際に何から始めたらいいか分からない…という方も多いのではないでしょうか？
実は、発酵食は特別なものではなく、毎日のごはんの中にすでにたくさん存在しています。
味噌汁の味噌やかつお節。
ヨーグルトやチーズ、キムチに納豆。
ぬか漬けや奈良漬けなどの漬物。
紅茶やワイン、日本酒などの嗜好品や、醤油やみりん、酢も発酵食品。
つまり、誰でもすでに「発酵のある暮らし」をしているんです。
そして、発酵食と聞くと、「手作りは難しそう」「時間がかかりそう」と感じるかもしれませんが、先ほどご紹介したように、日本の台所には古くから発酵食品があふれており、実は最も身近な美習慣なのです。
「発酵美習慣の台所」では、旬の食材と発酵食であなたの「からだと心のリズム」を整える、失敗しない発酵生活の始め方をご紹介します。
そもそも発酵ってなに？
発酵とは、カビや酵母、細菌などの微生物が食べ物を「分解」する働きによって、食材が「変化して食べて美味しく・体に良い成分(旨味や栄養)を作り出す」魔法の様なプロセスのことをいいます。
例えば・・・
蒸した大豆が味噌や醤油、納豆のように味や香りが深まるだけでなく、栄養が吸収されやすくなったり、腸を整える効果もあります。
ここで最も重要なのは、発酵食品が持つ「菌の力」です。
これらの菌は生きたまま腸に届き、腸内環境を整える手助けをしてくれます。
腸が整うと、美肌や免疫力向上、心の安定にも繋がるため、発酵食は「内側から輝く元気な人」の土台となります。
また、発酵と背中合わせの「腐敗」との違いは「人にとって良い変化かどうか」。
同じ微生物の働きでも、発酵は「プラスの変化」、腐敗は「マイナスの変化」なのです。
－発酵のある暮らしを今日からはじめよう―
【最初の一歩】まず「食べる」ことから始めよう！
「手作り」は二の次でOKです。
まずは、冷蔵庫の中やキッチンを見て、どんな発酵食品があるかをチェックしてみましょう！
例えばこんな食材を・・・
●味噌：いつもの味噌汁を毎日一杯飲む。
▶味噌の選び方－「非加熱」「天然醸造」が鍵！究極の健康効果を持つ味噌の見分け方
▶ぬか漬け作りー【上級編】自分の菌を育てる「ぬか床づくり」ガイド
●納豆：毎日一パック食べる習慣をつくる。
▶納豆の選び方ー「菌の力」を最大限に引き出す！美肌と免疫を育む納豆の真価
●漬物：食卓に一品加える。（乳酸菌が豊富です）
▶発酵漬物の選び方ー美容と免疫は「植物性乳酸菌」が鍵！
▶ぬか漬け作りー【上級編】自分の菌を育てる「ぬか床づくり」ガイド
●ヨーグルト：朝食やおやつに取り入れる。
▶ヨーグルトの選び方－「飲む美容液」の真実！体質・目的別に選ぶべき「菌」の知識
大切なのは、「今日から毎日、意識して食べる」という習慣を始めてみましょう。
そんな小さな一歩が、発酵美習慣のはじまりです。
「難しそう」と思っていた発酵食も、実はとても身近で、優しい存在。
明日の食卓から、発酵のチカラを感じてみましょう。
発酵食を始めるメリット
発酵食の魅力は、なんといっても体の中から整えてくれること。
腸を元気にすると、驚くほど全身が変わっていきます。
●腸内環境が整い、便通が良くなる
味噌やヨーグルト、納豆などに含まれる 乳酸菌や納豆菌 は、腸の中で善玉菌を増やしてくれます。
善玉菌が優勢になると腸の働きが活発になり、自然とお通じがスムーズになり、体の中にたまった不要なものが排出され、むくみや肌荒れも改善しやすくなります。
●肌の調子が整い、疲れにくくなる
腸と肌は“腸—肌相関”と呼ばれるほど深い関係があります。
腸内環境が乱れると、吹き出物・くすみ・乾燥などのトラブルが起きやすくなりますが、発酵食を続けることで、体の内側から肌のターンオーバーをサポート。
さらに、発酵過程で生まれる ビタミンB群やアミノ酸 が疲労回復を助け、体のだるさやイライラも軽減します。
●食材のうま味が増し、減塩でも美味しくなる
発酵の力で生まれる アミノ酸や有機酸 は、天然のうま味そのもの。
味噌や醤油、塩麹などを使うと、塩分を控えても満足感のある味わいに仕上がります。
結果として、自然に減塩・減糖でき、健康的な食生活を無理なく続けられるのです。
つまり、健康にも美容にもいいことづくし！
腸が整えば、体も心も軽やかに！！
「なんとなくだるい」
「肌の調子がイマイチ」
「便秘気味…」
そんな悩みも、毎日の食卓で少しずつ変えていくことができます。
発酵食は、薬でもサプリでもない食べるセルフケア。
おいしく食べながら、体とこころをやさしく整えていく習慣です。
美習慣は「特別な場所」ではなく
「いつものスーパー」で手に入る！
「腸活」を難しく考え、高級なサプリメントを探したり、無理に手作りする必要はありません！！
あなたの住む街のいつものスーパーで、あなたの「発酵美人度」や「発酵生活の質」を上げる優秀なアイテムは手に入ります。
無理なく出来る範囲で摂り入れる。
これが発酵生活を継続させる秘訣にもなります。
【↓購入する際のオススメ食材やポイントをまとめた記事↓】
スーパーで買える腸活アイテム5選－手軽に始める発酵美習慣
【買い物の裏技】裏ラベルをチェックする美習慣
【参考文献リスト】
農林水産省【「発酵」の不思議】
日本安全食料料理協会「発酵食品の基礎知識効果とメリットを徹底解説」
