腸とホルモンは密接に関係しています。
生理前のイライラ、肌荒れ、漠然とした疲れ…。
女性特有の不調は「ホルモンバランスの乱れ」と言われますが、実はその乱れは「腸内環境の乱れ」から始まっていることをご存知ですか？
最新の知見では、女性ホルモン（エストロゲン）の代謝をコントロールする「エストロゲノム（腸内細菌群）」の働きが注目されています。
腸とホルモンを整える発酵食で「ゆらぎ期」の心と体をやさしくケア
４０代女性
塩の選び方―発酵食の成否は「塩」で決まる！精製塩と天然塩の違い
「さしすせそ」の中で最もシンプルでありながら、最も奥深い調味料、それが「塩」です。
塩は単に味を「しょっぱく」するだけでなく、食材の旨味を引き出し、そして何より発酵をコントロールする重要な役割「縁の下の力持ち」を担っています。
特に、自家製塩麹や味噌、ぬか漬け、キムチ作りなどの植物性乳酸発酵漬物を作る際、選んだ塩の質が、その出来栄えと酵素の働きに直結します。
この記事では、あなたの発酵美習慣を成功に導くために、精製塩と天然塩の決定的な違い、そして塩麹作りや植物性乳酸発酵漬物作りに最適な塩の選び方を徹底解説します。
塩の力の核心！「ミネラル」が発酵を助ける
塩は、主成分である「塩化ナトリウム」の純度によって、大きく「精製塩」と「天然塩（自然塩）」に分けられます。この違いこそが、発酵美習慣において非常に重要です。 続きを読む
甘酒の作り方―【中級編】おうちで作る発酵美容ドリンクの完全ガイド
発酵食初心者の甘酒の選び方（▶甘酒の選び方－【初心者向け】飲む美容液！甘酒はなぜ体に良い？）についても書きましたがスーパーで売られている米麹甘酒手軽でおいしいですが、一度「自家製甘酒」を味わうと、その自然な甘さと香りに驚くはず。
砂糖を使わないのに、ふんわりと優しい甘み！
もうご存じだと思いますが、この甘みは麹菌がつくり出す酵素の力によるものなんです。
【関連記事】
▶【腸活レベル診断】あなたの「発酵ライフ度」は今何点？
▶塩麹・醤油麹の選び方－【初心者向け】選び方と「酵素の力」入門ガイド
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▶はじめての発酵食ー「何から始める？」不安解消ガイド
ここでは、おうちで簡単にできる甘酒の作り方と、発酵食を育てるコツをわかりやすく紹介します。
失敗しない「自家製甘酒」の黄金ルール！
炊飯器で「飲む美容液」を育てる完全ガイド
①甘酒の基本！麹がつくる「やさしい甘さ」のひみつ
市販の甘酒で「飲む美容液」の効果を実感したあなた！次のステージは、「自家製甘酒」へのチャレンジです。
自家製甘酒の魅力は、何といっても「生きたままの酵素」が持つフレッシュな力と、麹が引き出した素材本来の、感動的な甘さにあります。
市販の砂糖入りとは違い、自然な甘さ＋生きた酵素が摂れるのが手作りの魅力で、腸内環境を整え、肌の調子や疲れにも嬉しい効果が期待できます。
特に、炊飯器を使えば、麹菌の酵素が米のデンプンをブドウ糖に分解し、自然な甘みを生み出します。
難しい温度管理も不要で混ぜてセットするだけなので、失敗なく最高品質の甘酒を育てることができます。
この記事では、自家製に踏み出すあなたのために、成功に導く「黄金ルール」と、失敗を避けるための麹の知識を徹底解説します。
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甘酒の選び方－【初心者向け】飲む美容液！甘酒はなぜ体に良い？
「甘酒」と聞くと冬の温かい飲み物を思い浮かべる人も多いですが、実は一年中おすすめできる発酵ドリンクです。
甘酒は、江戸時代から夏バテ防止に飲まれてきた、日本の伝統的な健康飲料で、近年では、その栄養価の高さから「飲む点滴」や「飲む美容液」として再び注目を集めています。
発酵食初心者にとって、甘酒は手軽に始められる最高の「美習慣」です。この記事では、スーパーで迷わない選び方と、甘酒が私たちの体にどんな影響を与えてくれるのかを解説します。
自家製甘酒作りに興味ある方はこの記事もオススメ▶甘酒の作り方―おうちで作る発酵美容ドリンクの完全ガイド
初心者歓迎！
スーパーでの選び方と「飲むタイミング」超解説
①甘酒には２種類ある
甘酒には主に米麹由来と酒粕由来の２種類がありますが、発酵美習慣で推奨するのは米麹甘酒です。
１．酒粕（さけかす）甘酒
日本酒を作るときに出る副産物の酒粕をお湯で溶かし、砂糖を加えたもの。
→ 微量のアルコールが少し残っている場合がありまる。
甘さは砂糖由来なのでダイエットや糖分を気にする方は避けるのが賢明です。
２．米麹（こうじ）甘酒
原材料が「米と米麹」のみ。
→ アルコールゼロで、麹の酵素が作る自然の甘みが特徴です。
美肌・腸活を目的とするならこちらを選びましょう。
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塩麹・醤油麹の選び方－【初心者向け】選び方と「酵素の力」入門ガイド
発酵調味料ブームの中でも、料理を一気においしくしてくれて、日本の伝統的な麹の力を手軽に食卓に取り入れられる「魔法の万能調味料」といえば、塩麹や醤油麹。
これを使うだけで、料理の腕が上がったように感じ、お肉は柔らかく、いつもの料理は格段に美味しくなります。
その秘密は、麹が持つ「酵素の力」にあります。
最近ではスーパーでも手軽に買えるようになり、忙しい人でも発酵の恵みを簡単に取り入れられます。
この記事では、発酵食初心者の方のために、スーパーで買う時のチェックポイントから、麹が持つ「酵素の力」について分かりやすく解説します。
中級編では自家製にチャレンジしたい人向けの記事も投稿しています。
▶塩麹・醤油麹－【中級編】スーパーの発酵調味料から、自家製の一歩へ
塩や醤油の選び方はコチラ
▶醤油の選び方ー和食の基本調味料は「本醸造」が鍵！本物の旨味と発酵の力
塩の選び方―発酵食の成否は「塩」で決まる！精製塩と天然塩の違い
【初心者歓迎】塩麹・醤油麹は魔法の調味料！
スーパーでの選び方と「酵素の力」超解説
① 塩麹・醤油麹ってどんなもの？
塩麹や醤油麹は、麹菌（Aspergillus oryzae）がつくり出す酵素の力を利用して、塩や醤油と一緒に発酵させた調味料。
酵素には、
・たんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）
→お肉やお魚に塩麹・醤油麹を塗るだけで、タンパク質がアミノ酸という最小単位の旨味成分に分解されるので、驚くほど柔らかく、旨味が増します。
・でんぷん分解酵素（アミラーゼ）
→ご飯や野菜のデンプンをブドウ糖という甘味成分に分解し、自然な甘みを引き出します。
・脂質分解酵素（リパーゼ）
→脂質を分解し、消化を助けます。
これらの酵素が料理に加わることで、塩麹に漬けるとお肉がしっとりやわらかくなったりと、素材の旨味を何倍にも引き出してくれる理由です。
食材が口に入るより先に分解された状態になり、胃腸の消化の負担を大幅に軽減できます。
もともと体内にある酵素を使い疲れた胃腸を休ませ、食べたものがスムーズに消化されることは、美肌や体調の安定に直結します。
手作り発酵調味料
