ごぼうは水溶性・不溶性の食物繊維をバランス良く含む、最強の腸活野菜です。
おつまみにもこどものおやつにもオススメな一品です。
材料(４人分)
ごぼう・・・・２本(太め)
片栗粉・・・大さじ１～１．５
米油・・・・・大さじ３
Ａ本味醂・・・大さじ１
A醤油麹・・・大さじ１1/２
A砂糖・・・・・大さじ１
A純米酢・・・大さじ１
白ごま・・・・・適量
ごぼうの甘辛煮
野菜ソムリエ
ほっこり温まる かぶと味噌のポタージュスープ
寒い冬が旬のかぶ。
ほっこり温まりたい時は、発酵調味料の味噌と一緒にポタージュスープしてからだの芯から温まりましょう。
材料（４人分）
かぶ・・・・・４個
玉ねぎ・・・・１／２個
長ネギ・・・・１５センチ程
水・・・・・・２００CC
豆乳・・・・・２００ｃｃ
味噌・・・・・大さじ１1/2
塩麹・・・・・大さじ１
こしょう・・・少々
かぶ ― 冬のデトックス野菜で、葉も根も活かした美肌食材
冬においしさが増す「かぶ」は、冬が旬の代表的な野菜です。
実は、見た目は素朴でも、美肌づくり・腸活・免疫アップまで女性にうれしい栄養がぎゅっと詰まった万能野菜です。
ここでは、かぶの栄養と効果、そして毎日の料理で失敗しないためのコツをまとめて紹介します。
①かぶの栄養と美容・健康効果
１－１消化酵素「アミラーゼ」で胃腸にやさしい
かぶだけではなく大根にも多く含まれている「ジアスターゼ（アミラーゼ）」という消化酵素はデンプンの消化を助ける働きがあり、食べすぎ・胃もたれ・胸やけに効果的。
クリスマス、忘年会、年末年始など食事量が増える時期の「食べるサプリメント」として最適です。
しかし、ジアスターゼは熱に弱いため、生や漬物で食べるのが効果的です。
１－２白い根の部分は「むくみ改善」
かぶの白い部分には カリウム がしっかり含まれ、余分な水分や塩分を排出するサポートをしてくれます。
冷えやすい冬はむくみやすいので、デトックス効果が嬉しい野菜。
１－３葉はビタミン・ミネラルの宝庫
葉付きのかぶを見つけたら絶対に買ってほしい理由がこれ。
・βカロテン（抗酸化）
→根の約１０倍以上含まれ、体内でビタミンAに変換され、免疫力向上や粘膜、目の健康を維持します。
・ビタミンC（美白・免疫）
→根よりも多く含まれ、強い抗酸化作用で老化の原因となる「酸化」を防ぎます。
・カルシウム（骨・肌の土台）
→牛乳に匹敵する量が含まれており、骨や歯を丈夫にするだけでなく、精神的な安定にも関わります。
・鉄（女性の疲れ・冷え対策）
→特に女性にとって重要で、貧血予防や細胞の生成を助けます。
葉の方が栄養価は圧倒的に高いので、刻んで味噌汁や炒め物に活用すると、冬の栄養不足にしっかり効きます。
【買い物の裏技】裏ラベルをチェックする美習慣
先日の〈スーパーで買える腸活アイテム５選 〉の記事を読んで、さっそく発酵食品を買いに行った方もいるかもしれません。
また普段の買い物でも、
「体にいいものを選びたい」
「できるだけ自然な食材を使いたい」
そう思っていても、スーパーの棚には似たような商品がずらり。
どれを選べば本当に体に優しいのか、迷ってしまうことはありませんか？
実は、発酵食や健康のために食べている食材は、「何でも良い！」わけではありません。
健康のために買ったはずなのに、余計な添加物や糖分を摂ってしまっては本末転倒です・・・
そんなときに頼りになるのが、商品の裏ラベル＝原材料表示。
パッケージの表では見えない「食べ物の中身」が、すべてここに書かれています。
私が生徒さんにもよくお伝えしていることがあります。
それはこれ・・・
「手首の運動をして下さい！！」
商品棚に正面を向けてキレイに並んでいる商品を手に取り、クルッと手首を回して裏ラベルを見る癖をつけてください。
このブログ「発酵美習慣の台所」では、あなたの美習慣を加速させるために、食の専門家である私が実践している裏ラベルのチェック術を徹底解説します。
美習慣の第一歩は、キッチンではなく買い物カゴから始まると言っても過言ではありません。
発酵美習慣の鉄則－「裏ラベル」チェックの理由
スーパーで買える腸活アイテム5選－手軽に始める発酵美習慣
「発酵食を始めたいけれど、手作りはハードルが高い…」
そんな方におすすめなのが、スーパーで買える定番の発酵＆腸活アイテム。
(コチラもチェック→【買い物の裏技】裏ラベルをチェックする美習慣）
実はどれも、腸を整える菌がしっかり含まれていて、特別な準備は不要で日常の食卓で簡単に発酵の恵みを味わえ、腸がよろこぶ習慣が作れます。
これらは、美習慣を加速させる優秀アイテムでもあるので是非最後まで参考にしてみてくださいね！
手作り発酵調味料
