醤油

和食に欠かせない発酵調味料「醤油」。
醤油は、日本の食卓の基本であり、「だし」と並ぶ「旨味」の象徴です。
その香りとコクは、料理全体の格を上げる力を持っています。

しかし、スーパーの棚には様々な価格帯の醤油が並んでおり、本来の発酵醤油とは少し違うものも・・・
選び方を間違えると、せっかくの発酵の力や旨味を逃してしまうことになるので、風味や香り、おいしさ、体へのやさしさを重視するなら、「どの醤油を選ぶか」で日々のごはんの質が大きく変わります。

この記事では、本当に体が喜ぶ「本物の旨味と発酵の力を備えた醤油」を見分けるポイントを分かりやすくまとめます。

① 醤油にも種類がある！まずは「本醸造」を選ぼう

醤油は製法によって大きく３つに分けられます。

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