味噌は日本の「国菌」である麹菌が主役。毎日の味噌汁に欠かせない味噌。
味噌を使ったら究極の美習慣スープになるが、選び方を間違えると効果は半減・・・
味噌は「生きた発酵食品」として選び方ひとつで腸にも美肌にも大きな差が出ます。
今日は、スーパーで本当に体に良い味噌を見分けるコツをお伝えします。
一番のポイントは、「生」と書かれた味噌を選ぶこと。
市販の味噌の多くは、発酵を止めるために加熱殺菌されています。
加熱すると酵母や乳酸菌が死滅し、発酵の力は失われてしまいます。
一方、「生味噌」は加熱していないため、乳酸菌や酵母が生きたまま入っており、時間とともにゆっくり熟成が進みます。
・パッケージに「要冷蔵」と書かれている
・「加熱処理なし」「生味噌」と記載あり
・開封後は冷蔵保存が必要
これらに当てはまる味噌は「本物の発酵食品」です。
自家製味噌を作りたい方はコチラ
▶【完全保存版】手作り味噌の作り方とコツー発酵のプロが教えるおいしく熟成させる秘訣
朝食やおやつとして、また手軽な腸活アイテムとして身近なヨーグルトだが、種類が多すぎて選べないという声が多い。
まず、選ぶ基準で大切なのは「好み」ではなく「目的」です！！
実はスーパーのヨーグルトコーナーには、菌の種類や製法によって性質がまったく違う商品が並んでいます。
「ヨーグルト」として一見同じに見えますが、健康効果をしっかり感じたい人のための「ヨーグルトの選び方」をここではわかりやすく解説します。
ヨーグルトを選ぶときに最も大切なのは、乳酸菌が生きて腸まで届くかどうか!!
パッケージに
「生きた乳酸菌入り」
「プロバイオティクス」
と書かれているものを選びましょう。
乳酸菌は種類によって働きが異なり、代表的なものに次のような特徴があります。
・ビフィズス菌：腸内の悪玉菌を減らし、便通改善に◎
・ブルガリア菌・サーモフィラス菌：発酵力が高く、腸内環境を整える
・LG２１菌・R-１菌など：免疫サポートや風邪予防に役立つといわれます。
１種類にこだわらず、複数の菌をローテーションして摂るのが理想的です。
便通やおなかの調子を見ながら、2週間程度、同じ種類のものを食べ続けるようにします。（ 引用：株式会社ミルテル)
日本の発酵食品の代表格「納豆」。
そして「発酵美習慣」の定番でもあります！！
安くて手軽、しかも腸活や美容にも効果的ですが、ただ食べればいいわけではなく、納豆菌の生命力と栄養を最大限に摂るには、選び方次第で大きく変わるのをご存じでしょうか？
ここでは、スーパーで納豆を選ぶときにチェックしてほしいポイントを紹介します。
まずはパッケージ裏の「原材料名」を見ましょう。
理想的なのは、「大豆（国産）、納豆菌」だけ。
大豆は国産小粒大豆（皮が薄く消化が良い）か、有機大豆がおすすめ。
タレやカラシに含まれる添加物や砂糖は味の調整用です。
健康目的で食べる場合は、付属のタレに人工調味料や異性化液糖が入っていないかチェックしましょう。
「遺伝子組み換えでない大豆使用」
「国産大豆100％」
の表示があると、より安心。
納豆の風味や粘りも自然で、後味がすっきりしています。
先日の〈スーパーで買える腸活アイテム５選 〉の記事を読んで、さっそく発酵食品を買いに行った方もいるかもしれません。
また普段の買い物でも、
「体にいいものを選びたい」
「できるだけ自然な食材を使いたい」
そう思っていても、スーパーの棚には似たような商品がずらり。
どれを選べば本当に体に優しいのか、迷ってしまうことはありませんか？
実は、発酵食や健康のために食べている食材は、「何でも良い！」わけではありません。
健康のために買ったはずなのに、余計な添加物や糖分を摂ってしまっては本末転倒です・・・
そんなときに頼りになるのが、商品の裏ラベル＝原材料表示。
パッケージの表では見えない「食べ物の中身」が、すべてここに書かれています。
私が生徒さんにもよくお伝えしていることがあります。
それはこれ・・・
「手首の運動をして下さい！！」
商品棚に正面を向けてキレイに並んでいる商品を手に取り、クルッと手首を回して裏ラベルを見る癖をつけてください。
このブログ「発酵美習慣の台所」では、あなたの美習慣を加速させるために、食の専門家である私が実践している裏ラベルのチェック術を徹底解説します。
美習慣の第一歩は、キッチンではなく買い物カゴから始まると言っても過言ではありません。
「発酵食を始めたいけれど、手作りはハードルが高い…」
そんな方におすすめなのが、スーパーで買える定番の発酵＆腸活アイテム。
(コチラもチェック→【買い物の裏技】裏ラベルをチェックする美習慣）
実はどれも、腸を整える菌がしっかり含まれていて、特別な準備は不要で日常の食卓で簡単に発酵の恵みを味わえ、腸がよろこぶ習慣が作れます。
これらは、美習慣を加速させる優秀アイテムでもあるので是非最後まで参考にしてみてくださいね！
