発酵スペシャリスト

味噌は日本の「国菌」である麹菌が主役。毎日の味噌汁に欠かせない味噌。
味噌を使ったら究極の美習慣スープになるが、選び方を間違えると効果は半減・・・

味噌は「生きた発酵食品」として選び方ひとつで腸にも美肌にも大きな差が出ます。
今日は、スーパーで本当に体に良い味噌を見分けるコツをお伝えします。

スーパーで失敗しない！健康と美を育てる「味噌の選び方」

①「生(なま)味噌」を選ぶのが基本！

一番のポイントは、「生」と書かれた味噌を選ぶこと。

市販の味噌の多くは、発酵を止めるために加熱殺菌されています。
加熱すると酵母や乳酸菌が死滅し、発酵の力は失われてしまいます。

一方、「生味噌」は加熱していないため、乳酸菌や酵母が生きたまま入っており、時間とともにゆっくり熟成が進みます。

・パッケージに「要冷蔵」と書かれている
・「加熱処理なし」「生味噌」と記載あり
・開封後は冷蔵保存が必要

これらに当てはまる味噌は「本物の発酵食品」です。

自家製味噌を作りたい方はコチラ
▶【完全保存版】手作り味噌の作り方とコツー発酵のプロが教えるおいしく熟成させる秘訣

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朝食やおやつとして、また手軽な腸活アイテムとして身近なヨーグルトだが、種類が多すぎて選べないという声が多い。
まず、選ぶ基準で大切なのは「好み」ではなく「目的」です！！

実はスーパーのヨーグルトコーナーには、菌の種類や製法によって性質がまったく違う商品が並んでいます。

「ヨーグルト」として一見同じに見えますが、健康効果をしっかり感じたい人のための「ヨーグルトの選び方」をここではわかりやすく解説します。

スーパーで「腸まで届く」本物のヨーグルトを見分けるコツ

① 「生きた乳酸菌入り」を選ぶ

ヨーグルトを選ぶときに最も大切なのは、乳酸菌が生きて腸まで届くかどうか!!
パッケージに
「生きた乳酸菌入り」
「プロバイオティクス」
と書かれているものを選びましょう。

乳酸菌は種類によって働きが異なり、代表的なものに次のような特徴があります。

・ビフィズス菌：腸内の悪玉菌を減らし、便通改善に◎
・ブルガリア菌・サーモフィラス菌：発酵力が高く、腸内環境を整える
・LG２１菌・R-１菌など：免疫サポートや風邪予防に役立つといわれます。

１種類にこだわらず、複数の菌をローテーションして摂るのが理想的です。

便通やおなかの調子を見ながら、2週間程度、同じ種類のものを食べ続けるようにします。（ 引用：株式会社ミルテル)

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