寒い冬が旬のかぶ。
ほっこり温まりたい時は、発酵調味料の味噌と一緒にポタージュスープしてからだの芯から温まりましょう。
材料（４人分）
かぶ・・・・・４個
玉ねぎ・・・・１／２個
長ネギ・・・・１５センチ程
水・・・・・・２００CC
豆乳・・・・・２００ｃｃ
味噌・・・・・大さじ１1/2
塩麹・・・・・大さじ１
こしょう・・・少々
ほっこり温まる かぶと味噌のポタージュスープ
味噌
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発酵食の魅力に目覚めたあなたの次のステップは、日本の発酵食の王様、味噌作りです。
近年、「手作り味噌」が再び注目されており、私の教室でも大人気の講座になっています。
市販の味噌よりもまろやかで旨みが深いだけでなく、添加物を使わず家族の健康を守る自然食としても人気です。
SNSでも「#手前味噌」「#発酵暮らし」というハッシュタグで発信する人が増え、季節の手仕事として味噌仕込みを楽しむ方が年々増加中！！
味噌作りは「難しい」「大変」というイメージがあるかもしれませんが、実は麹、豆、塩の３つのシンプルな素材が、時間と愛情によって深く変化していく「科学的な感動」や「微生物の活動」を体感できる最高の機会です。
ですので是非お子様と一緒に作って欲しい！
この自家製味噌チャレンジは、あなたの「発酵美習慣」を一生モノのスキルへと高めます。
味噌の選び方－「非加熱」「天然醸造」が鍵！究極の健康効果を持つ味噌の見分け方
味噌は日本の「国菌」である麹菌が主役。毎日の味噌汁に欠かせない味噌。
味噌を使ったら究極の美習慣スープになるが、選び方を間違えると効果は半減・・・
味噌は「生きた発酵食品」として選び方ひとつで腸にも美肌にも大きな差が出ます。
今日は、スーパーで本当に体に良い味噌を見分けるコツをお伝えします。
スーパーで失敗しない！健康と美を育てる「味噌の選び方」
①「生(なま)味噌」を選ぶのが基本！
一番のポイントは、「生」と書かれた味噌を選ぶこと。
市販の味噌の多くは、発酵を止めるために加熱殺菌されています。
加熱すると酵母や乳酸菌が死滅し、発酵の力は失われてしまいます。
一方、「生味噌」は加熱していないため、乳酸菌や酵母が生きたまま入っており、時間とともにゆっくり熟成が進みます。
・パッケージに「要冷蔵」と書かれている
・「加熱処理なし」「生味噌」と記載あり
・開封後は冷蔵保存が必要
これらに当てはまる味噌は「本物の発酵食品」です。
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