ごぼうは水溶性・不溶性の食物繊維をバランス良く含む、最強の腸活野菜です。
おつまみにもこどものおやつにもオススメな一品です。
材料(４人分)
ごぼう・・・・２本(太め)
片栗粉・・・大さじ１～１．５
米油・・・・・大さじ３
Ａ本味醂・・・大さじ１
A醤油麹・・・大さじ１1/２
A砂糖・・・・・大さじ１
A純米酢・・・大さじ１
白ごま・・・・・適量
ごぼうの甘辛煮
ごぼう
ごぼう― 腸を整え、巡りを育む和のデトックス野菜
日本人の食卓に欠かせない「ごぼう」。
実は、日本（と一部の韓国）でしか食用として親しまれていない、珍しいお野菜です。
きんぴらや煮物などで馴染み深いごぼうですが、古くから漢方では薬用として使われてきたほど、体にうれしい効能がたくさんあります。
今回は、発酵美習慣の視点から、ごぼうの栄養や健康効果、そして発酵食との組み合わせ方をご紹介します。
ごぼうの知られざる魅力
ごぼうは日本の国花「菊」と同じキク科の植物。
北欧やシベリア、中国など広く野生種が分布していますが、食用として栽培・利用しているのは日本だけ。
まさに「日本ならでは」の伝統野菜です。
手作り発酵調味料
