ここまで塩麹、醤油麹、味噌作りについて記事にしてきて、発酵美習慣の上級者へのステップ、「ぬか床作り」です。
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ぬか床は、乳酸菌や酵母、そしてあなたの家の常在菌が共生する、「生きている調味料」です。毎日愛情を込めて混ぜることで、その日の体調や季節に合わせた「わが家だけの味」を育むことができます。
手間はかかりますが、このぬか床こそが、美肌、免疫力、そして心の安定を支える「植物性乳酸菌」の宝庫。
この記事では、自家製ぬか床作りの「科学的な楽しさ」と、失敗を避けるための黄金ルールを徹底解説します。
