本記事の目次
手作りしなくてもOK！スーパーで始める発酵＆腸活習慣
「発酵食を始めたいけれど、手作りはハードルが高い…」
そんな方におすすめなのが、スーパーで手軽に購入できる定番の発酵食品です。
（あわせてチェック →【買い物の裏技】裏ラベルをチェックする美習慣）
実はこれらの食品は、日常の食卓に取り入れやすく、
発酵食品に含まれる微生物や発酵由来の成分を、無理なく楽しむことができます。
特別な準備は必要なく、
「いつもの食事に一品プラスする」だけで、発酵のある暮らしを始められるのが魅力です。
① 納豆 ― 日本の伝統的な発酵食品 ―
納豆は、日本を代表する発酵食品のひとつ。
納豆菌は発酵の過程で独特の風味や食感を生み出し、長く食文化の中で親しまれてきました。
加熱に比較的強い特徴を持つとされますが、
一般的には加熱せず、そのまま食べることで納豆本来の風味を楽しめます。
〈おすすめの食べ方〉
・朝食や夕食に1パック
・刻み野菜や卵などと合わせて、食卓の一品に
〈納豆の選び方〉
▶ 納豆の選び方ー日常に取り入れやすい発酵食品ガイド
② ヨーグルト ― 発酵乳製品として親しまれる食品 ―
ヨーグルトは、世界中で食べられている発酵食品。
種類も豊富で、自分の好みに合わせて選びやすいのが特徴です。
無糖タイプを選び、果物や甘酒などと組み合わせることで、
自然な甘みと発酵の風味を楽しめます。
〈おすすめの食べ方〉
・朝食やおやつに
・夜のデザートとして少量取り入れるのも◎
〈ヨーグルトの選び方〉
▶ ヨーグルトの選び方ー目的に合わせた楽しみ方
③ 味噌 ― 日本の食卓に欠かせない発酵調味料 ―
味噌は、麹菌・酵母・乳酸菌などが関わる、日本の伝統的な発酵食品です。
味噌汁をはじめ、和え物や調味料としても幅広く使われています。
風味を楽しむためには、
加熱しすぎず、仕上げに加えるのがおすすめです。
〈おすすめの使い方〉
・味噌汁
・ドレッシングやディップ
・野菜の和え物
〈味噌の選び方〉
▶ 味噌の選び方－日常使いしやすい味噌のポイント
④ キムチ・ぬか漬け ― 野菜を使った発酵食品 ―
キムチやぬか漬けは、野菜を発酵させた食品で、
食卓に少量添えるだけでも満足感があります。
発酵による風味と、野菜本来の食感を同時に楽しめるのが魅力です。
〈おすすめの食べ方〉
・副菜として少量
・納豆やごはんのお供に
・刻んで調味料代わりに
〈漬物の選び方〉
▶ 発酵漬物の選び方ー日常に取り入れやすいポイント
⑤ 塩麹・醤油麹 ― 料理を引き立てる発酵調味料 ―
塩麹や醤油麹は、麹を使った発酵調味料。
食材の味を引き立て、料理の幅を広げてくれます。
〈おすすめの使い方〉
・ドレッシングやマリネ
・下味用の調味料
・仕上げの「あとがけ」調味料として
加熱調理にも使え、
日常の料理に取り入れやすい発酵調味料です。
〈選び方・作り方〉
▶ 塩麹・醤油麹 入門ガイド
まとめ｜発酵は「続けやすさ」がいちばん大切
今回ご紹介した5つの発酵食品は、
どれもスーパーで気軽に手に入る、発酵生活の入り口となる食材です。
発酵習慣は、「頑張る」よりも「続ける」ことが大切。
まずは一日一品、いつもの食事にプラスしてみてください。
今日の買い物かごに、発酵食品をひとつ。
それが、あなたの発酵美習慣の第一歩です。