ヘルシーで簡単！もっちり食感の蓮根餅の作り方
肉や卵などの動物性食材を使わずに作れる「蓮根餅」は、
れんこんの食感と調味料の組み合わせで、
シンプルながら満足感を得やすい一品です。
動物性食材を使わない料理に興味がある方や、
いつもの食卓に少し変化をつけたいときにも取り入れやすく、
家庭料理として作りやすいのが特徴です。
シャキシャキした食感ともっちり感の両方を楽しめるため、
主菜にも副菜にも使いやすく、お弁当のおかずとしても活用できます。
れんこんに使われる理由について
れんこんは、秋冬に多く出回る根菜のひとつで、
料理に食感とボリュームを加えやすい食材として知られています。
一般的に、れんこんには食物繊維が含まれており、
日々の食事のバランスを意識した献立で使われることがあります。
※栄養の感じ方や体への影響には個人差があります。
材料（約15個分）
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れんこん …… 400g＋100g
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片栗粉 …… 大さじ5
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塩麹 …… 小さじ1
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油 …… 大さじ1
調味料A
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酒 …… 大さじ1
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みりん …… 大さじ1
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砂糖 …… 大さじ1
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醤油 …… 大さじ1
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白ごま …… 適量
作り方
① 下準備
れんこんは皮をむき、
400gはすりおろし、残り100gは薄切りにします。
② 成形する
すりおろしたれんこんに、片栗粉と塩麹を加え、
全体が均一になるまで混ぜます。
薄切りにしたれんこんで、
すりおろしれんこんを挟むようにして形を整えます。
③ 焼く
フライパンに油を入れて中火で熱し、
成形したれんこん餅を並べます。
フタをして蒸し焼きにし、
両面に焼き色がつくまで加熱します。
④ 味付け
両面が焼けたら、あらかじめ混ぜておいた
調味料Aを一気に加え、全体にからめます。
調味料がなじんだら火を止めます。
⑤ 仕上げ
お皿に盛り付け、白ごまをふりかけて完成です。
調理のポイント
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れんこんをすりおろすことで、自然なまとまりが出やすくなります
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焼くときは動かしすぎず、焼き色がつくまで待つのがコツです
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甘辛い味付けなので、ご飯のおかずやお弁当に向いています
まとめ
蓮根餅は、特別な調理器具や難しい工程がなく、
家庭で取り入れやすいシンプルなレシピです。
動物性食材を使わなくても、
れんこんの食感と味付けの工夫で満足感のある一品になります。
日常の献立のひとつとして、無理なく取り入れてみてください。