ぽりぽり食感が楽しめる大根の甘酢漬け｜作り置きにも便利な簡単レシピ
「発酵美習慣の台所」へようこそ。
野菜ソムリエプロ・発酵食研究家のリサです。
寒い季節になると、おでんや鍋料理などで
使用頻度が高くなる野菜のひとつが大根です。
今回は、大根を使った
ぽりぽりとした食感が楽しめる甘酢漬けのレシピをご紹介します。
火を通さずに作れるため、手軽に用意でき、
おつまみやごはんのお供、作り置きにも向いています。
大根について
大根は和食で幅広く使われる野菜で、
部位ごとに食感や使い道が異なるのが特徴です。
一般的に、大根は生でも加熱しても使いやすく、
皮や葉まで無駄なく調理できる食材として知られています。
※栄養成分や体への影響には個人差があります。
材料（4人分）
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大根 …… 正味500g（約1/2本）
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醤油 …… 50ml
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酢 …… 50ml
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みりん …… 50ml
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砂糖 …… 大さじ1
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昆布 …… 10cm × 10cm
作り方
① 下準備
大根は皮をむき、
5cmほどの長さの拍子切りにします。
② 漬けだれを作る
小鍋に醤油・酢・みりん・砂糖を入れて加熱し、
沸騰したら火を止めます。
③ 漬ける
食品用ポリ袋に大根を入れ、
刻んだ昆布と②の漬けだれを加えます。
袋の中の空気を抜いてチャックを閉め、
横にして冷蔵庫で一晩置いたら完成です。
作るときのポイント
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ポリ袋の空気をしっかり抜くことで、味がなじみやすくなります
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漬けだれが少なく感じても、横にして保存すると
大根から出る水分で全体がなじみやすくなります -
数日保存する場合は、清潔な保存容器を使用してください
まとめ
大根の甘酢漬けは、
シンプルな材料と手順で作れる、家庭向けの常備菜です。
火を使う工程が少なく、
食感も楽しめるため、副菜や箸休めとして活用しやすい一品です。
日々の食事のひとつとして、無理なく取り入れてみてください。